[식품영양] 조리사의 자세, 역할, 업무
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작성일 20-04-13 20:41
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[참고자료] • 조용범·이형우·강병남(1999)「현대 조리실무론」지구문화사 • 진양호(2000)「원가관리론 - 호텔&외식산업」지구문화사 • 나정기(1995)「메뉴관리론」백산출판사 • 이흥구(2005)「주방설비환경이 조리사의 직무만족에 미치는 영향에 관한 연구」순천향대학교 산업정보대학원 논문 • 한규임(2005)「조리사 직무스트레스와 이직의도 연구」경대대학교 대학원 논문 • 경영일(2002)「조리 종사자의 직무 인지도에 관한 연구」경기대학교 대학원 논문
• 진양호(2000)「원가관리론 - 호텔&외식산업」지구문화사
• 한규임(2005)「조리사 직무스트레스와 이직의도 연구」경대대학교 대학원 논문
3) 文化(문화)적인 역할
2) 국민의 건강과 위생
4) 구매관리
5) 화술은 5대 원칙
순서
6) 보행(이동) 시의 자세
[참고자료] • 조용범·이형우·강병남(1999)「현대 조리실무론」지구문화사
1) 메뉴관리
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[식품영양] 조리사의 자세, 역할, 업무
조리사의 개념과 자세, 역할, 업무 등을 조사한 보고서입니다.
• 나정기(1995)「메뉴관리론」백산출판사
< 참고자료(資料) >
설명
1. 조사사란?
4) 인사예절(propriety)
조리사의 개념과 자세, 역할, 업무 등을 조사한 보고서입니다.
2. 조리사가 갖추어야 할 자세
5) 서비스품질관리
1) 의복(uniform)
조리사, 조리사 자세, 조리사 역할, 조리사 업무, 조리사 직무
• 경영일(2002)「조리 종사자의 직무 인지도에 관한 연구」경기대학교 대학원 논문
4. 조리사의 업무
• 이흥구(2005)「주방설비環境이 조리사의 직무만족에 미치는 influence에 관한 연구」순천향대학교 산업정보대학원 논문
4) 상호 유기적인 자세
2) 원가관리
3) 위생관리
1) 서비스와 이익 증진
3) 마음가짐(resolve)
2) 용모(feature)
3. 조리사의 역할
다.
