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[HMR] HMR(가정식사대용식)의 現況(현황) 및 問題點

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작성일 23-02-04 09:05

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국내에서 보고된 HMR 관련연구에서는 HMR에 대해 다양하게 정이를 내리고 있는데 ‘가정에서의 조리를 완전히 대체시키는 식사로써, 레스토랑 음식의 대행(Restaurant Meal Replacement)으로, 슈퍼마켓이 레스토랑 음식을 판매하여 Meals for the Taking의 특징을 가지고 있는 음식’(김태희, 2004)을 말한다. 또한 ‘테이크 아웃(Take-out)의 한 형태로 조리 즉시 냉장시켜 재가열하면 원래의 맛이 그대로 살아나 가정식을 대체하는 음식’(이명강, 2002), 바쁜 현대인들을 위한 식사해결 방법으로써 이용의 편리성과 함께 가정에서 만든 것과 같은 정성, 영양, 맛을 갖춘 식사‘(김주연 등, 2004)로 정의되기도 한다.
1. HMR(가정식사대용식)란? 미국의 Restaurant & Institute의 정의에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻한다.

다.
2) 日本 의 HMR 시장 동향

5. 국내 HMR의 한계와 problem(문제점)

1) 미국의 HMR 시장 동향

또한 ‘테이크 아웃(Take-out)의 한 형태로 조리 즉시 냉장시켜 재가열하면 원래의 맛이 그대로 살아나 가정식을 대체하는 음식’(이명강, 2002), 바쁜 현대인들을 위한 식사해결 방법으로써 이용의 편리성과 함께 가정에서 만든 것과 같은 정성, 영양, 맛을 갖춘 식사‘(김주연 등, 2004)로 정이되기도 한다. 국내에서 보고된 HMR 관련연구에서는 HMR에 대해 다양하게 정의를 내리고 있는데 ‘가정에서의 조리를 완전히 대체시키는 식사로써, 레스토랑 음식의 대행(Restaurant Meal Replacement)으로, 슈퍼마켓이 레스토랑 음식을 판매하여 Meals for the Taking의 특징을 가지고 있는 음식’(김태희, 2004)을 말한다.

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1. HMR(가정식사대용식)란?
3) 국내 HMR 시장 동향

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3. 외식산업의 분류

순서

2. HMR의 발달 배경
참고資料

4. HMR의 present condition

1. HMR(가정식사대용식)란?

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설명
레포트 > 사회과학계열
미국의 Restaurant & Institute의 정이에 의하면, 가정식사대용식(HMR : Home Meal Replacement)은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로써 끼니를 완료할 수 있는 식사를 뜻한다. 그 외에 ‘가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비를 할 필요가 없거나, 거의 준비할 부분이 없는 가게에서 판매하는 음식’(Kevin,2001), ‘점포 외 소비를 위해 가정식 형태의 따뜻하게 먹을 수 있도록 준비된 식사로 기존 즉석 편이식품 시장(ready-to-eat convenience food market)에서의 체계 중 제일 상위에 위치하는 개념‘(Gibson,1999)으로 정의되기도 한다. 그 외에 ‘가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비를 할 필요가 없거나, 거의 준비할 부분이 없는 가게에서 판매하는 음식’(Kevin,2001), ‘점포 외 소비를 위해 가정식 형태의 따뜻하게 먹을 수 있도록 준비된 식사로 기존 즉석 편이식품 시장(ready-to-eat convenience food market)에서의 체계 중 제일 상위에 위치하는 개념‘(Gibson,1999)으로 정이되기도 한다.

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